Description

La Cave du Fort a vu le jour grâce à Louis Métroz, originaire du Valais, qui élabore son premier millésime en 1953. Pendant près de quarante ans, il vinifie Chasselas et Gamay. En 1984, son fils André-Louis reprend avec Chantal, sa femme, les rênes du domaine. Trente ans plus tard, leur fille Fanny les rejoint. Les six hectares de vignes sont disséminés sur neuf parcelles qui donnent naissance à une dizaine de vins. «Lorsque je suis arrivé dans l’entreprise, je me suis attelé à diversifier la gamme. J’ai commencé à transformer une partie du Gamay en rosé, puis sont arrivées les spécialités: Pinot Noir, Pinot Gris, Gamaret, Garanoir et en dernier le Gewürztraminer. Nous avons aussi du Galotta utilisé pour conférer de la couleur et du relief aux assemblages. Le dernier né est le Divico, planté en 2015, dont on attend avec impatience la première récolte pour connaître son potentiel et l’inscrire dans notre gamme», explique André-Louis Métroz. Le Chasselas, qui reste le cépage principal, donne naissance à un effervescent et depuis 2016, le gamay rosé pétille lui aussi. Les meilleures années sont aussi commercialisées sous forme de vieux millésimes. Les amateurs peuvent acquérir des bouteilles, ou parfois des magnums, de Chasselas (1986 et plus jeune), de Gamay (dès 1988) et de Pinot Noir (à partir de 1994). «En 2014, lors de l’arrivée de Fanny, nous avons soumis l’image du domaine et nos étiquettes à une cure de jouvence. Un travail confié à mes filles que nous avons terminé en famille», relate André-Louis.