Nos vignes
La Cave des Rossillonnes est une entreprise familiale située au cœur de la Côte vaudoise d’une surface totale de 6,5 hectares. Les vignes sont exploitées selon une méthode respectueuse de l’environnement (production intégrée).
Nos parcelles de vignes, toutes en appellation d’origine contrôlée (AOC), se situent entre 450 et 500 m d’altitude avec une exposition plein sud.
En tant que vigneron-encaveur, je vinifie uniquement ma propre récolte.
Une histoire familiale depuis 100 ans.
Louis et Isabelle Cherpillod sont propriétaires du restaurant de Vinzel de 1897 à 1925. C’est à cette époque qu’ils élaborent les fameuses croûtes de Vinzel, plus connues et appréciées aujourd’hui sous le nom de Malakoffs.
En 1925, ils vendent le restaurant et achètent la maison vigneronne des Rossillonnes, maison construite en 1838.
En 1931, leur fils Ernest, alors vigneron au Château de Vinzel, acquiert le domaine des Rossillonnes qu’il exploite ensuite dès 1936, avec son épouse Emma.
En 1953, le domaine est repris par leur fille et leur beau-fils Denise et René Bourguignon-Cherpillod. Ils commencent à développer le marché du vin en bouteille.
En 1978, c’est la quatrième génération, Jean-Paul et Martine Besson-Bourguignon, qui prend les rênes du domaine. La surface de vigne s’agrandit un peu, le commerce de bouteilles continue son essor et le domaine devient Cave des Rossillonnes.
Depuis 2000, après ses études en viticulture et en œnologie, le fils Martial travaille sur le domaine. Il mise sur la diversification et augmente le nombre de cépages de 3 à 9. Avec sa Maîtrise fédérale de viticulteur en poche, il reprend l’exploitation en 2012. Cette année-là, un nouveau bâtiment d’exploitation est construit à côté de l’ancienne maison vigneronne.
Nos vins
La production de la cave provient de neuf cépages différents : côté blanc, nous vous proposons le traditionnel Chasselas, avec l’appellation renommée Vinzel, ainsi qu’un Doral, un Gewürztraminer et un vin doux. Un Œil-de-Perdrix, rosé de Pinot Noir, puis côté rouge, un Gamay, un Pinot Noir et un assemblage de Gamaret, Merlot et Cabernet franc.
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