Vigneron de la semaine | 
Description
Domaine familial d’un peu plus de six hectares de vignes, la Cave des Rossillonnes a été transmise de mère en fille pendant trois générations. En 2000, la quatrième génération, représentée par Martial Besson, a intégré l’exploitation qu’il a reprise à son nom en 2012. «Trois hectares et demi sont encavés ici et vendus en bouteille, le reste – qui provient d’une vigne en location – est livré à la coopérative», signale ce titulaire d’une maîtrise viticole. Les neuf cépages donnent naissance à huit vins différents. Le Chasselas se décline en Grand Cru de Vinzel et Rossillon Blanc, où il est assemblé avec du Doral et élevé en barrique. Le Gewürztraminer donne naissance à un blanc sec ainsi que, marié là encore à du Doral, à un vin doux. La gamme comporte aussi un rosé (de Pinot Noir) et trois rouges, parmi lesquels le Dominoir, un assemblage de Gamaret, Merlot et Cabernet Franc élaboré en fût de chêne. Les bouteilles, qui arborent une étiquette rafraîchie il y a peu, sont consommées à parts presque égales par des amateurs suisses alémaniques qui commandent par l’intermédiaire du site internet, des restaurants, principalement de la région, et une clientèle locale qui vient au domaine. Pour beaucoup, la visite permet non seulement de réapprovisionner sa cave, mais aussi de passer un moment convivial dans le caveau de dégustation de la Cave des Rossillonnes en compagnie de Martial et de ses parents, Jean-Paul et Martine Besson.
