Description

Chardonnay, Pinot Gris, Sauvignon Blanc et Gewürztraminer: ces blancs aromatiques constituent la marque de fabrique de ce domaine familial de près de six hectares. «Mon grand-père, qui a transformé la ferme familiale en exploitation viticole, élaborait déjà un Riesling-Sylvaner, un Chardonnay et un Pinot Gris», explique Alexandre Gervaix qui vinifie en outre trois Chasselas, un rosé et quatre rouges au nombre desquels un Gamaret, élevé deux ans en barrique, et un assemblage de Gamaret et de Garanoir baptisé la Cuvée Maréchal. Travaillant ses vignes selon les critères de la production intégrée sans revendiquer de label, Alexandre Gervaix privilégie le contact direct avec la clientèle. Il effectue ainsi chaque année plusieurs tournées de livraison outre-Sarine durant lesquelles il sillonne une dizaine de cantons et le Liechtenstein. L’excellente maîtrise de l’allemand de ce capitaine des pompiers lui permet d’écouler les deux tiers de sa production en Suisse alémanique. Situé au cœur village de Begnins, la Cave des 3 Clos – un nom rappelant qu’autrefois la parcelle de vigne bordant la maison se composait de trois parchets distincts séparés par des petits murs – pourrait accueillir dans quelques années un local de vente destiné à la clientèle de proximité. Dans l’intervalle, c’est dans son caveau de dégustation traditionnel que la famille Gervaix vous propose de déguster ses nombreuses spécialités. Le domaine est actuellement en reconversion biologique.