Description

«En 1890, Jean Straub, un maître-tonnelier bernois, s’installe à Vinzel. Son petit-fils, Jean saisira l’opportunité d’acheter le Domaine de La Tuilière qui m’a été transmis en 1991», raconte Philippe Straub. Après un parcours relativement classique – apprentissage en Allemagne et dans l’entreprise paternelle, école d’agriculture à Marcelin, spécialisation viticole et œnologique à Changins – il décide de vinifier la récolte de ses presque trois hectares. «Lorsque je suis arrivé, 98% du vignoble était planté en Chasselas. Aujourd’hui, cépages blancs et variétés rouges sont à égalité. La première spécialité a été le Chardonnay, élevé en barrique, qui est de plus en plus demandé par la clientèle. A mon retour d’Allemagne, j’ai planté du Riesling-Sylvaner, expérience peu concluante au vu de notre climat tempéré. Plus récemment, je me suis intéressé au Savagnin Blanc, qui pourrait se métamorphoser en vin sec, moelleux ou doux, voire entrer dans un assemblage». En ce qui concerne les rouges, le vigneron a conservé une ancienne parcelle de Gamay, planté du Pinot Noir, ainsi que du Gamaret, du Garanoir, du Merlot et du Cabernet Dorsa, un croisement de Cabernet Sauvignon et de Dornfelder qui confère une touche particulière aux assemblages. Cette diversification a permis de réserver les meilleures terres au Chasselas afin de donner naissance à un blanc élégant et profond, doté d’un remarquable potentiel de garde: le Clos des Chaponnières Grand Cru.